Dopo la svinatura, il vino invecchia in barriques e tonneaux esclusivamente di rovere francese e di media tostatura. A Brancaia le botti di legno non rimangono per più di tre anni. Siamo infatti convinti che l'utilizzo delle barriques, che implica molto lavoro, valga la pena solo quando il vino può ancora assorbire gli aromi del legno.

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